黃豆洗淨, 泡水12 小時後備用.

加清水打成汁. (比例: 黃豆1 vs 清水8). 將豆汁與豆渣分離. 將豆汁煮滾, 撈掉浮在表面的泡沫, 持續滾2分鐘即為豆漿.

豆漿煮好後, 關火.

加入1000g 涼水 (比例: 黃豆1 vs 清水2)

把事先調好的添加料分3-5次加入豆漿中, 邊倒邊攪均勻. 當出現豆花型態時, 就不用再加了. 靜置5分鐘. 再加熱2分鐘讓豆花凝結.

將豆花倒入模具中壓成型即可. 嫩豆腐 - 壓10分鐘 硬豆腐 - 壓30分鐘