豆漿 / 豆腐 Homemade Soy Milk / Tofu
在家自製豆腐 / 豆漿, 簡單又健康.
Ingredients
基本豆漿
- 500 g 黃豆 soy bean
- 4000 g 清水 water
豆腐添加料
- 125 g 清水 water
- 5 g 鹽 salt
- 50 g 白醋 vinegar
Instructions
豆漿
- 黃豆洗淨, 泡水12 小時後備用.
- 加清水打成汁. (比例: 黃豆1 vs 清水8). 將豆汁與豆渣分離. 將豆汁煮滾, 撈掉浮在表面的泡沫, 持續滾2分鐘即為豆漿.
豆腐
- 豆漿煮好後, 關火.
- 加入1000g 涼水 (比例: 黃豆1 vs 清水2)
- 把事先調好的添加料分3-5次加入豆漿中, 邊倒邊攪均勻. 當出現豆花型態時, 就不用再加了. 靜置5分鐘. 再加熱2分鐘讓豆花凝結.
- 將豆花倒入模具中壓成型即可. 嫩豆腐 - 壓10分鐘 硬豆腐 - 壓30分鐘