Ingredients:
Sweet Dough 甜麵糰材料：
- 高筋麵粉340公克
- 低筋麵粉80公克
- 細砂糖60公克
- 奶粉1大匙
- 全蛋1個
- 奶油50公克
- 鹽1小匙
- 乾酵母15公克
- 水225公克
Polo Pastry 波羅皮材料：
- 鹽1公克
- 奶粉5公克
- 全蛋1個
- 低筋麵粉100公克
- 奶油50公克
- 糖50公克
Method:
1.所有甜麵糰粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵母加入，攪拌成糰。
2.用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3.將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1.5小時的基礎發酵(27-28度)。
4.波羅皮材料粉類混合，築粉牆再將蛋與奶油加入其中，壓成均勻光亮麵糰。
5.基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個60公克，滾圓後進行10分鐘的鬆弛。
5.波羅皮分切成10份，拍成圓餅狀，每片麵糰包裹一片波羅皮，常溫進行最後發酵到長大一倍，表面刷上一層蛋汁。
6.入烤箱以上火180℃、下火160℃烤12分鐘即可。